Finalmente sono riuscita a trovare un po' di tempo per condividere con voi qualche immagine e un paio di ricette del corso di cucina che ho organizzato un paio di settimane fa.
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Ingredienti
180 grammi di quinoa cotta
180 grammi di cavolfiori
60 grammi di fiocchi di avena
50 grammi di foglie di spinaci tagliati a fette
1 aglio tagliato a pezzettini
3 uova
sale e pepe
olio di oliva per friggere
formaggio feta (per accompagnare la frittata di quinoa)
1. Grattugiare i cavolfiori fino a ridurli alla grandezza di chicchi di riso.
2. Metterli in una ciotola assieme agli altri ingredienti, mescolare bene il tutto e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
3. Prendere una pallina alla volta e schiacciarla in modo da ottenere un disco
4. Friggere i dischi in una padella con olio.
5. Quando saranno di colore oro, girarli con cura e continuare a friggerli fino a completa cottura (circa 2 minuti).
6. Far raffreddare un po', poi aggiungere le briciole di Feta
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Scones
Ingredienti
250 grammi di farina “00”
50 grammi di latte
100 grammi di panna
40 grammi di burro, tagliato a dadini
25 grammi di zucchero
2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
1. Riscaldare il forno a 200°C.
2. Mescolare insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola.
3. Aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere una sorta di briciole.
4. Versare il latte e la panna, mescolare finché diventa una pasta.
5. Mettere l'impasto sul tavolo infarinato e usando le mani schiacciarlo fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm.
6. Con un tagliabiscotti rotondo di diametro 4.5 cm. schiacciare l'impasto per ottenere dei dischi
7. Cuocerli per circa 12-15 minuti, poi metterli sulla griglia a raffreddare.
Clotted cream
Ingredienti
120 ml. di panna fresca
55 grammi di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1. Sbattere tutto insieme fino a quando diventa una crema.
